コース

ご予算がお決まりでしたら事前に仰って下さい。

醤油発祥の地湯浅醤油使用

ネタの個性を考えながら握る

山葵の量、そのちらし方、シャリの量　硬さ
一体感を持たせるための圧、中を固くせずいかにじっくりなじませれるか
最小限の手数で、鮨を作る

お米

新潟南魚沼郡片田の農家から直接、玄米をいただいております。 新米 お米など、水分量の違いを水のつけ時間で調整する職住接近でその問題を解決しています。

11,000円コース

17,000円コース

鯛カマ塩焼き

当店の自信作。火が下から来るのでうまい。1才半からAny Nationality OKです。

寿司7点
赤身、鯖、車ボイル、うに、いくら、穴子、玉子巻、
1万円のコースでは7点ほど基本的には見繕わせていただきますが、ご希望のネタがありましたら仰って下さい。

玉子焼
玉子自身の甘みを感じていただききたく完全に火を通さず半熟気味に仕上げます。

デザート（自家製アイスクリーム）

アイスクリーム
牛乳、玉子など材料の良いもので自家製です。お好みでウィスキーをかけることが好きな方もいらっしゃいます。

小付
（干瓢、胡瓜、毛ガニ）

高野昭阿弥さんのうす手の黄交趾（きこうち）の器当店では、オールシーズン根室の毛ガニを出します。他、打ち胡瓜、うすくたたいた干瓢

刺身　盛り合わせ

季節のおひたし

おつまみ
鯖・鮑、平目の皮の煮こごり、帆立

平目（夏場は鰈）の皮で作った煮こごり。ゼラチン寒天など使っていないので自然な口どけを味わえます。

活車海老 3つの味わい

頭に近い身は生（おどり）で、尾に近い部分の身は、よく動く繊維のある部分なのでMAXの強い火で炙ると溶けて食べやすくなるばかりか、香りも出てきます。゛頭部の身も一緒に炙ってくれ゛と仰るお客様も半分くらいいらっしゃいます。頭自身は塩焼、焼きあがってすぐには食べないでください。口の中がやけどしそうになります。

鯛カマ塩焼き

当店の自信作。火が下から来るのでうまい。1才半からAny Nationality OKです。

寿司8点
中トロ、帆立、車エビ、うに、いくら、穴子、玉子、巻1本 おまかせまたはお好みでも対応可能 にぎり、海苔巻


玉子焼
玉子自身の甘みを感じていただきたく完全に火を通さず半熟気味に仕上げます。

デザート（自家製アイスクリーム）

アイスクリーム
牛乳、玉子など材料の良いもので自家製です。お好みでウィスキーをかけることが好きな方もいらっしゃいます。

お昼の御接待やプライベートな特別な会、記念日（誕生日など）の御会食でゆっくりしていただけるとき御利用ください。近所のおいしいケーキも御用意します。

ファミリー貸し切りプラン（土日祝）

あらかじめご予約ください。

10:30～オープン可能/4名様以上で/2時間

中身40,000円
器をお持ちの方はあらかじめお持ちください。ご用意できない方は当店で用意（有料）いたします。30日または31日にご来店いただきたく思います。6寸5分
※お店は29日まで
※取りに来られた方はぜんざいサービス